Чтобы рыба получилась менее солёной можно после засолки замочить её минут на 30 в холодной воде, а только затем промыть и подвесить.
На сайте есть несколько рецептов балыка из скумбрии, но мой немного отличается.

Категория:

Закуски

Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Балык из скумбрии»:

  • Скумбрия


    2 шт

  • Соль


    1 ст. л.

  • Сахар

    (неполная)

    1 ст. л.

  • Перец черный

    (горошин)

    15 шт

  • Перец душистый


    10 шт

  • Лист лавровый


    5 шт

  • Порошок горчичный


    1 ст. л.

Рецепт «Балык из скумбрии»:

Филе скумбрии хорошо промываем, удаляем все пленки и обсушиваем.
Подготовим посолочную смесь. Для этого в ступке измельчаем оба вида перца и лавровый лист. Пересыпаем в миску. Добавляем горчичный порошок, соль и сахар.
Натираем рыбу со всех сторон. Складываем в контейнер, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки достаем, при желании заливаем водой на 30 минут, хорошо промываем от излишков соли и обсушиваем бумажными полотенцами.
В каждом филе делаем отверстие и продеваем нитку. Подвешиваем в проветриваемом помещении еще на сутки. Вниз необходимо поставить какую-нибудь емкость, т. к. с рыбы будет капать жир.
Нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На закуску

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год

На ужин
:
На закуску

Теги:
закуска

Вкусы:
рыбный
пряный
соленый

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here