Бесбармачная лапша: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Как изготовить бесбармачную лапшу? Что это за яство такое? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Лапша для бешбармака – это весьма важный компонент, который включен в одноименное яство. В различных обществах бешбармак именуют по-разному: бишбармак или бесбармак.

Листы или лапша для бесбармака, в сочетании с отварным мясом баранины или говядины, являются одним из самых почитаемых и любимых яств среди мусульман. Бешбармак принято есть руками, не применяя никакие приборы столовые, откуда и пошло наименование блюда. Как изготовить бесбармачную лапшу, выясним ниже.

Классический рецепт

Чтобы изготовить реальный бешбармак, вам нужно иметь особую бесбармачную лапшу, которую производят в виде прямоугольных листов теста, существенно отличающихся от традиционной лапши. Такие листы можно легко отыскать в магазине. Но если вы их изготовите дома, они получатся намного аппетитнее и полезнее. Берем:

• яйцо куриное;
• муку;
• воду;
• соль.

Процесс изготовления бесбармачной лапши:

Все компоненты размешайте в отдельной миске.

Замесите тесто.

Раскатайте тесто большим прямоугольником толщиной 3-4 мм.

Разрежьте тесто маленькими квадратами шириной 5 см.

Если вы бешбармак собираетесь стряпать не тотчас же, то лапшу для него выложите на деревянную доску и отправьте в морозилку. Когда провиант замерзнет, переложите его в пакет и сберегайте до тех пор, пока не решите изготовить бесбармак.

Такая лапша получается весьма аппетитной, если добавить к ней при варке немного зелени и специи.

С рыбой в соусе песто

Это яство очень легкое и готовится быстро. Вам нужно иметь:

• 250 г лапши бесбармачной;
• 400 г рыбы;
• чеснок – три зубка;
• соль;
• постное масло (для жарки);
• три ч. л. соуса песто.

Это яство готовьте так:

Подготовьте рыбу тилапию или любую иную.

Разрежьте рыбу на кусочки и выложите на горячую сковородку.

Обжарьте морепродукт до готовности, в конце добавьте соль и покрошенный чеснок.

Отварите лапшу и выложите на сковородку с добавлением масла.

Добавьте к лапше соус песто, размешайте.

Отправьте в эту же сковородку рыбу, размешайте еще раз.

Готовое яство подавайте на стол.

С фаршем

Как изготовить бесбармачную лапшу с фаршем? Это яство является вольной вариацией на тему традиционного варианта татарского блюда. В отличие от классического рецепта оно готовится в виде запеканки.

Общепринятый вареный бесбармак – обычное яство из кусочков мяса и особой отварной лапши. Мы добавим в него сыр и овощи, тем самым сделав его более аппетитным и сытным. В виде мясной начинки используем смесь говяжьего и свиного фарша. Фарш лучше всего изготовить самостоятельно: так он получится свежим и полностью натуральным. Морковь, помидоры, сыр и лук обеспечат яство различными вкусовыми оттенками. Лапшу применяйте покупную или состряпайте ее своими руками. Итак, возьмите:

• 200 г мякоти свинины;
• две большие луковицы;
• чеснок – три зубка;
• 200 г лапши;
• 200 г вырезки говяжьей;
• одну морковь;
• 200 г сыра твердого;
• два помидора;
• три ч. л. сметаны 25%;
• постное масло (для жарки);
• приправы и специи (по вкусу);
• соль;
• горсть сухарей панировочных.

Как готовить?

Этот рецепт лапши бесбармачной с фаршем реализуйте так:

Сперва изготовьте особую лапшу для бешбармака. Для этого замороженное тесто на пельмени нарежьте тонкими квадратами.

Далее отварите лапшу и выложите в форму для запекания первым слоем. Форму заблаговременно намажьте постным маслом и притрусите сухарями панировочными.

Очистите одну луковицу и нарежьте тонкими кольцами. Кольца разделите на перья и выложите поверх лапши.

Промойте говядину и свинину, обсушите слегка и пропустите через мясорубку с ½ частью луковицы и зубками чеснока очищенного. Полученный фарш обжарьте до полуготовности на постном масле. Выложите его в форму для запекания следующим слоем.

Очищенную и промытую морковь измельчите на крупной терке. После выложите ее равномерным слоем поверх фарша.

Вымойте помидоры, нарежьте кружочками и выложите поверх морковки.

Разведите в стакане сметану с малым количеством горячей воды. Полейте все компоненты полученной смесью.

Измельчите сыр на средней терке и посыпьте им все продукты в форме для запекания.

Отправьте заготовку в духовой шкаф, разогретый до 180 °С, на полчаса. Запекайте бешбармак до готовности сыра и мяса.

Готовое яство немного охладите, затем разложите по тарелкам и подавайте к столу с черным хлебом и острым соусом.

Рецепт вкусного яства

Вам нужно иметь:

• фарш – 270 г;
• перец – 140 г;
• 260 г лапши бесбармачной;
• один лук-шнитт;
• 25 мл масла постного;
• три щепоти паприки.

Готовьте это яство следующим образом:

Сначала посолите фарш. Затем вскипятите воду в сотейнике среднего размера, опустите в нее фарш и варите до готовности.

Очистите лук, вымойте и нарежьте полукольцами.

Разогрейте сковороду с маслом, отправьте на нее перец и лук, тушите до готовности. Затем охладите компоненты и переложите в другую посуду.

Готовое мясо слейте на сито, бульон сохраните.

Обжарьте мясо слегка на сковородке после перца и лука.

Соедините перец и лук с фаршем, добавьте паприку и размешайте.

Вскипятите бульон, опустите в него лапшу, варите до готовности. После слейте на дуршлаг.

Выложите лапшу на тарелку, сверху разместите мясную массу и подавайте яство к столу.

Бешбармак с курицей по-домашнему

Бесбармачная лапша с курицей нравится многим. Как изготовить такое яство? Вам потребуются:

• одна большая луковица;
• шесть картофелин;
• половина курицы;
• молотый перец черный;
• соль;
• 250 г лапши.

Этот рецепт бесбармачной лапши с курицей предлагает выполнить такие шаги:

Отварите половину курицы до готовности в подсоленной воде. Бульон отставьте.

Разберите курицу на филе и отправьте в емкость, где вы будете соединять все компоненты для бесбармака.

Очистите картофель, разрежьте пополам крупные клубни. Отварите до готовности в курином бульоне.

Нарежьте полукольцами репчатый лук. Отправьте в бульон, где варится картошка.

Когда картофель будет готов, достаньте его и выложите в емкость для бесбармака.

Раскатайте пельменное тесто в тонкий пласт, разрежьте на одинаковые квадраты параметрами 10 х 10 см.

Опустите лапшу в кипящий бульон куриный, где уже готовились лук и картофель. Варите 10 мин. Затем извлеките лапшу и соедините с остальными компонентами.

Отваренный лук постарайтесь из бульона «выловить» весь.

Оставшийся бульон подавайте в отдельных пиалах. Его также можно добавить в тарелку с яством. По правилам бесбармак едят руками, заворачивая лук и мясо в пластинки из теста и бульоном запивая. Впрочем, можно также пользоваться и вилкой.

Источник: fb.ru