Домашний ржано-пшеничный хлеб на черном чае с добавлением тмина и черного перца. Очень ароматный! Идеальное дополнение к любому блюду, но особенно хорош с селедкой пряного посола!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб с тмином и черным перцем»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    200 г

  • Мука ржаная


    300 г

  • Чай черный

    (готовый напиток, 1 ч.л. сухой заварки на 1 стакан кипятка)

    350 мл

  • Соль


    1 ч. л.

  • Дрожжи


    5 г

  • Тмин


    1 ч. л.

  • Перец черный

    (горошек)

    1 ч. л.

  • Сахар


    3 ч. л.

Рецепт «Хлеб с тмином и черным перцем»:

Тмин и черный перец измельчите в ступке

Смешайте оба вида муки, добавьте соль, сахар, дрожжи и измельченные специи

Влейте остывший чай комнатной температуры.

Чай заварите заблаговременно из расчета 1 ч. л. заварки на стакан кипятка.

Замесите тесто. Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на ночь в прохладном месте. Я оставляю на подоконнике, можно убрать в холодильник.

Количество муки может отличаться плюс-минус. Это зависит от качества и влажности муки.

Время брожения теста – 10-14 часов. При таком долгом холодном брожении получается именно хлебный вкус. Это сугубо моё убеждение, проверенное опытом.

Подошедшее тесто выложите на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите.

Сформируйте хлеб любой формы, какая нравится, обильно смажьте его мукой. Поместите его на противень и оставьте подходить на 30 минут.

После чего ножом или лезвием нанесите рисунок. Поскольку хлеб выпекался к селёдке, её и изобразим. )))

Выпекайте хлеб в духовке с паром около 30 минут при t=180°C. Готовность я определяю по стуку. Нужно постучать по корочке – если она твердая и стук глухой – хлеб готов.

Остудите, накрыв полотенцем.

Очень вкусно с селедочкой иваси пряного посола:
Сельдь иваси пряного посола

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Идеальная пара”

На завтрак

На обед

На полдник

На праздничный стол

На природу

На ужин

Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Для диеты
/ Постное питание

Теги:
хлеб

Вкусы:
хлебный

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here