Язык в сливочном соусе с грибами

14.01.2021

Говяжий язык считается деликатесом благодаря своему нежному вкусу. Он богат витаминами и железом. Особенно полезен детям.
Попробуйте приготовить язык в сливочном соусе с грибами и грецкими орехами. С картошечкой или макаронами… ммм… очень вкусно!
А ещё после варки языка остаётся отличный бульон, который можно пить просто так или приготовить суп. Так что рецепт, практически, два в одном.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Язык в сливочном соусе с грибами»:

Для варки языка

Язык говяжий

(Для данного блюда понадобится половина языка)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Перец черный

(Горошком)
—
6 шт
Перец душистый

—
3 шт
Лист лавровый

—
2 шт
Соль

—
по вкусу
Вода

—
3-4 л

Соус

Лук репчатый

—
1 шт
Шампиньоны

—
400 г
Чеснок

—
3 зуб.
Сметана

—
300 г
Сыр плавленый

—
2 ст. л.
Орехи грецкие

—
60 г
Петрушка

—
4 веточ.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соевый соус

—
2 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2812.2 ккал	белки 147.4 г	жиры 220.4 г	углеводы 69.1 г
Порции
ккал 468.7 ккал	белки 24.6 г	жиры 36.7 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 57 ккал	белки 3 г	жиры 4.5 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Язык в сливочном соусе с грибами»:

Язык вымыть под проточной водой, скобля его по шкурке. Поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала язык. Поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить очищенные лук и морковь, перец, лавр, жёсткие стебли петрушки. Через 2 часа посолить бульон и варить ещё 30-40 минут.
Сразу из горячего бульона перенести готовый язык в холодную воду и снять шкурку.
Бульон я процеживаю и замораживаю.