Это кыргызский вариант вареников. Именно такие вареники любят есть в холодное время жители Иссык-Кульской области Кыргызстана и не только.

Категория:

Горячие блюда

Мучные блюда

Вареники

Ингредиенты для «Вареники по-кыргызски»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    3 стак.

  • Картофель

  • Сода


    0.5 ч. л.

  • Вода

  • Масло сливочное


    100 г

  • Соль

    (2 в тесто,2 в картофель)

    4 щепот.

  • Айран


    8 ст. л.

  • Сметана


    3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Вареники по-кыргызски»:

У меня время приготовления заняло 50 минут. Но это зависит не только от рецепта, но и от человека!!! Картофель очистить и помыть. Порезать на кусочки. Вскипятить 2,5 л воды, посолить. Опустить картофель в кипяток. Сварить до готовности, около 20-25 минут. Когда картофель сварился, слить всю воду. Сделать пюре. Посолить, добавить айран (если не любите айран, то можно взять кымыз или чалап) с маслом. Хорошо перемешать. Остудить начинку. Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять, перемешать с солью. Добавить в сметану соду. Хорошо перемешать. Сметану (или каймак) с содой добавить в муку, перемешать и, постоянно помешивая и подливая воду, замесить тесто средней густоты. Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут. Тесто разделить на 4 части. Раскатать часть теста в кружок (толщиной 1,5-2 мм), подсыпая по мере надобности муку. Стаканом выдавить кружочки. На середину каждого кружочка положить неполную чайную ложечку картофельной начинки. Край вареника тщательно защепить. Так слепить все вареники. Налить в кастрюлю воды. Вскипятить. Посолить. Выложить порцию вареников. Слегка помешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с картошкой 2-3 минуты после всплывания. Готовые вареники с картошкой вынуть шумовкой в тарелку, полить сливочным маслом, посыпать петрушкой (по желанию, я не сыпала) и взбрызнуть персиковым соком (так в классическом рецепте, я же так не делаю).
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Осенний марафон”

На обед
:
На второе

Теги:
обед
второе
вареники

Вкусы:
приятный
картофельный

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here