Я очень много готовлю разных блюд из куриных желудочков. Предлагаю очень простой, бюджетный вариант ветчины. Может и вам захочется приготовить этот деликатес. Очень получается вкусно. Он красиво смотрится на праздничном столе в нарезке, хорошо смотрится в бутербродах, его можно взять с собой на работу или на пикник. Время приготовления даю без учета замачивания и охлаждения.
Категория:
Закуски
Закуски из субпродуктов
Ингредиенты для «Ветчина из куриных желудочков»:
-
Субпродукты
(куриные желудочки)
—
2 кг -
Бульон
—
150 мл -
Желатин
—
10 г -
Соль
(у меня адыгейская)
—
по вкусу -
Перец душистый
—
10 шт -
Перец черный
(горошек и молотый 1 ч.л.)
—
10 шт -
Паприка сладкая
—
0,5 ч. л. -
Орегано
—
1 ч. л. -
Лист лавровый
—
2 шт -
Горчица
(в зернах, для подачи)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Ветчина из куриных желудочков»:
Куриные желудочки хорошо промыть, убрать все жировые пленочки. Замочить в воде с добавлением уксуса на час ( на 1 л воды 1 ст. л.). Промыть, сложить в кастрюлю для варки.
Я буду варить в мультиварке на программе -скороварка в течении 40 мин. В обычной кастрюле варим, как холодец до полной готовности, на медленном огне, чтоб были очень мягкие, разваристые. Добавить к желудочкам соль, душистый перец горошек и черный перец горошек, лавровый лист, добавить вровень воды.
После сигнала мультиварки, отключить от сети и оставить, пока не опустится клапан. Открыть крышку, отцедить желудочки в другую кастрюлю на дуршлаг.
Переложить в миску, попробовать на соль, добавить специи: паприку, орегано, молотый перец, а так же по желанию, чеснок давленный или нарезанный мелко. Я подаю его отдельно ( для желающих).
Отлить 150мл бульона, остудить и залить желатин. Смотрите рекомендацию на упаковке. Затем его распустить в микро или другим удобным способом для вас, не доводя до кипения, влить к куриным желудочкам, все перемешать.
Дальнейшее приготовление буду делать в ветчиннице. Если у кого нет -свободно можно взять форму любую, выстелить пленкой, уложить плотно, поставить сверху небольшой груз и в холодильник. Или же уложить плотно утрамбовывая в тетрапак от сока, ставим в холодильник для застывания на ночь.
Вот такой получился красавец.
Это в разрезе.
Нарезается очень тонко, не распадается и очень вкусно. Подавать можно с горчицей (субпродукты очень с ней дружат) или с любым соусом на ваш вкус. У меня острый чесночно -томатный соус.
Приятного аппетита и всех с Наступающим Новым годом!!! Счастья, здоровья и благополучия вам и вашим родным!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
Конкурсные рецепты
:
Конкурс “Новогодний фейерверк”
На завтрак
На обед
На праздничный стол
На природу
На ужин
Неожиданные гости
Специальное питание
Теги:
обед
ужин
гости
праздник
пикник
Вкусы:
бесподобный
приятный
куриный
Источник: povarenok.ru
