Предлагаю простой рецепт, как приготовить вкусную свинину в духовке целым куском. Мясо получается сочным и невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Запеченная свиная шейка»:

  • Шейка свиная


    2 кг

  • Соль


    1,5 ч. л.

  • Перец черный


    1 ч. л.

  • Кориандр


    1/2 ч. л.

  • Розмарин


    1/2 ч. л.

  • Тимьян


    1/2 ч. л.

  • Чеснок


    3 зуб.

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

  • Приправа

    (состав: томатные хлопья, чеснок, базилик, орегано)

    1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


7241.3 ккал
белки


276.6 г
жиры


668.3 г
углеводы


20.9 г
100 г блюда
ккал
340 ккал
белки
13 г
жиры
31.4 г
углеводы
1 г

Рецепт «Запеченная свиная шейка»:

Смешать перец чёрный горошком, кориандр в зёрнах, розмарин, тимьян, приправу “Томаты, базилик, чеснок” и растереть их в ступке. Добавить 1,5 ч. л. соли или по вкусу, оливковое масло, выдавить чеснок через пресс и перемешать. Натереть мясо со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.
Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом. Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов. Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее.
Уложить мясо в рукав для запекания, завязать пакет и сделать несколько проколов толстой иглой для выхода пара.
Убрать в разогретую до 180°С духовку и запекать до готовности (у меня ушло около 60 минут). Ориентируетесь на особенности своей духовки.
Для проверки на готовность проткните кусок тонким ножом и посмотрите на вытекающий сок – у готового блюда он должен быть прозрачным. Температура внутри куска мяса должна быть 69-75° (для этого используйте термощуп)
Готовому мясу дать отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем нарезать и подать.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед

На праздничный стол

На ужин

Теги:
второе
горячее
закуска
праздник
обед
ужин

Вкусы:
мясной
насыщенный
пряный

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here